山椒仕事

2023年05月26日

街を歩くとヤマボウシの白い花が咲いています。青空市で山椒の実が並んでいました。下処理をしながら香りも愉しみ。山椒の実を茹でて、緑色に染まった鍋のお湯をざぁっと茹でこぼすときの爽やかな香り。

冷たい水に晒して待つことに。夕方、冷蔵庫のちりめんを使ってちりめん山椒を作りました。山椒の実は冷凍庫に小分けにして保存。

ぴりっと爽やかな山椒の実は佃煮、牛肉の時雨煮など夏の食卓で楽しみます。明日はお昼に、さっそくちりめん山椒おにぎりを作りましょっ。

季節の台所仕事。